לחם מחייך לא גלוטן, חומרים מסוכנים או טעם לוואי. והוא גם ביסקוט

מלחם ללא גלוטן שמוכרים בסופר או במאפיות עדיף בדרך כלל להתרחק.  הוא מכיל מרגרינה, עמילן מעובד או שומנים מוקשים, (עשיר מדי בגלוטמטים), חומרים משמרים, כל מיני סוגי גאמ למיניו ומקציפים, שהוכחו (ראו פוסט כאן) במחוללי "חורים" בבטנת המעיים ובכך תורמים להיווצרות מחלות אוטו אימוניות.  סוג של אירוניה, כשחושבים שרוב האנשים שנאלצים לאכול ללא גלוטן סובלים מבעיה אוטואימונית.

 

ניסיתי המון פעמים ליצור לחם ללא גלוטן רק מדגנים מלאים, ויש  תקווה שאפרסם אחד כזה אם אגיע לשחזור עקבי של הצלחה.

 

אבל בינתיים מתכון אחד שרובו דגנים מלאים.

 

הוא יחסית זול (בטח ביחס ללחמים הקנויים), ולא מכיל שום מרכיב שסבתא של סבתה לא הייתה מוצאת במטבח שלה (מלבד אולי הטף והחומוס, אבל זה כבר תלוי גאוגרפיה ולא התקדמות תעשיית המזון).

 

 

רכיבים:

 

כוס קמח אורז מלא

3\4 כוס קמח טף שחור

1\4 כוס קמח חומוס

כוס קורנפלור או קמח קונדיטור "לבן פשוט"  (מי שרוצה מזון לא מעובד כלל ישתמש בקמח אורז לבן, אבל הלחם יתפורר יותר בקלות ויתיישן עוד יותר מהר. 

כוס ורבע  ו3\4 מים עד '

3\1 כוס שמן (זית למי שאין בעיית סליצילאטים, קנולה לאחרים)

3 כפות סוכר חום או דבש (אם דבש להוריד 2 כפות שמן)

2 כפיות גדושות שמרים

2 כפיות מלח

3 ביצים.

 

שיטת הכנה:

 

 

מערבבים את כל הרטובים + סוכר או הדבש והקמח הלבן עם השמרים וממתינים כמה דקות, רק לראות שהשמרים לא מתו. 

 

מוסיפים את הקמחים המלאים ומערבים ה-ר-ב-ה זמן, לפחות 10 דקות בהקצפה כמו עוגת ספוג.  מרקם הבצק צריך להיות כפנקייק סמיך מדי, או מיונז.  שופכים לתבניות אינגליש קייק  ושומרים במקו חמים ונטול רוח (אני אוהבת את המיקרוגל) עד שהבצק יטפח יפה (הוא לא יכפיל את נפחו, אל תחכו). 

 

מכניסים לתנור חם (200 מעלות לפחות) ל10 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את החום ל170 לעוד כ30- 40 דקות, עד שהמשטח העליון שחום יפה ומתבקע כמו לחם כפרי (המהדרין יפזרו קמח אורז מעל).

 

מחכים לפחות 20 דקות לאחר שחותכים את הלחם וטועמים.

 

כמו כל דבר טבעי, הלחם יישמר לילה אחד באופן סביר. אפשר להקפיאו בפרוסות דקות, ואפשר לפרוס דק דק ולהכניס לתנור בינוני (140) עד שהפרוסות מתקשות ומשתזפות, ואז יש צנימים לשבוע הקרוב.

 

 

 

מכתב לגננת והכנת ג'לי בריא עם צבע מאכל טבעי. כיף לט''ו בשבט ולכל השנה.

גננת יקרה,

שמעתי שאת רוצה להכין ג'לי עם הילדים, ושמחתי מאוד.  נחמד וטעים, שילמדו להכין אתך חטיפים בריאים... ויביאו גם הביתה! (אני גם אוהבת ג'לי).

אבל אז עלה החשש שהילדים הולכים להשתמש בג'לי תעשייתי עם צבעי מאכל מלאכותיים, מלטודקסטרין, חומרי טעם וריח סינטטיים ועמילן מעובד (אלו רכיבים נפוצים בג'לי המוכן שמוכרים לנו בסופר).  לרוב יש בו גם חומרים משמרים. 

רציתי לספר לך על מחקר סאוטהמפטון, שהוכיח מדעית מה קורה לילדיםשנחשפים לחומרים אלו (משמרים, מריירים (משפרי טעם כגון מלטודקסטרין- שהוא לא רק ממתיק מלאכותי אלא גם פועל במוח כמו MSG, ואחרים) וצבעים – http://thetasteofasmile.blogspot.co.il/2015/10/blog-post_28.htmlבקיצור, שר''ץ).

הילדים האלו הופכים עצבניים יותר, תוקפניים יותר, מגלים סימנים של היפראקטיביות ומגלים סימנים של התנהגות היפראקטיבית וקושי להתרכז.  לכן,רציתי לבקש ממך שתשתמשי באחד המתכונים הפשוטים של ג'לי טבעי, על בסיס אגר-אגר או ג'לטין טבעי, שקיימים. גם צירפתי אחד בסוף המכתב הזה.

המחקר של אוניברסיטת סאוטהמפטון[i] התמקד בילדים בני 3 ובילדים בני 8-9, ופורסם יחד עם מסקנותיו (התנהגות היפראקטיבית אצל ילדים שלא מאובחנים כהיפראקטיביים בעקבות מנה "רגילה לילד מערבי" של שר''ץ) בעיתון The Lancet, שהוא אחד העיתונים הרפואיים המוערכים בעולם, אם לא הראשון ביניהם.  ישנם עוד מחקרים, שמראים שאסתמה "כרונית", טיקים, קושי להיגמל מטיטול, התקפי זעם וחריקות שיניים, נעלמים כשחומרי השר''ץ מוצאים מהתפריט.

אבל את גננת ואני אמא, ורציתי גם להמחיש לך איך הבן שלי וילדים אחרים מגיבים, דרך סיפורים שלוקטו בדפי האינטרנט ובפורומים של הורים. יש המון סיפורים (אתרגם כמה מהם ואביא לכם), וסרט אחד שאני מזמינה אותך לראות. הוא מתאר איך באנגליה חילקו באקראי ילדי בית ספר בני 5-9 ל2 קבוצות, לקבוצה אחת נתנו אוכל "של מסיבות (ממתקים, חטיפים,סודה-צבעוני, מתוק, מלא בשר''ץ). לקבוצה השנייה נתנו חומוס, ירקות, פיתות ותפוחים. לאחר מכן ערכו תצפית על הילדים :

בקבוצה הרגילה לא נרשמה אף תקרית של "רוע לב" או התנכלות. בקבוצה שאכלה את השר'ץ: 69 התנכלויות.

תקריות תקיפה ואלימות פיזית: 8 אירועים נגד 63.

התנהגות היפראקטיבית (מקוטלגת על ידי אנשי מקצוע מומחים): 30 אירועים נגד 163.

לאחר מכן נתנו משימות פשוטות לבצע. הקבוצה של ה"שר''ץ" תפקדה יותר לאט, ופחות טוב, ב48% אחוזים. זה המון!

וזה רק מפעם אחת... תחשבי על האפקט המצטבר של חומרים אלו לאורך זמן, ותעשי מה שבחרתי אותך לעשות, כי אני סומכת עלייך עם היקר לי מכל: תשמרי בבקשה על הילדה שלי, שלא תאכל את השר''ץ הזה.  אנחנו בבית מנסים לחנך להימנע מאוכל זבל, אבל הילדה אתך רוב היום. כל כך הרבה תלוי בך.

כולנו רוצים לילדים שלנו ילדות מתוקה, ומלאה בצבעים שמחים. זה אפשרי, ויכול להיות כיף.

חבר נתן לה M & M צהוב במסעדה פעם אחת, ובתוך דקות היא הפכה משמחה ורגועה לצרחות, בעיטות, התפרצות זעם גדולה אחת. הייתי צריך לקחת אותה בכוח, ידיים והרגליים מעופפות, מהמסעדה. חשבתי הסוכר השפיע עליה, אבל היא הייתה בסדר גמור לאחר אכילת דברים ממותקים בעבר ...
הקיץ הזה( שהילדה התחילה לאכול ממתקים וגלידות עם צבעי מאכל) היה כל כך קשה. הילדה שלנו הרגועה, הסבירה, התחילה בהתפרצויות רגשיות , בטריקת דלתות, יריקות, בעיטות, צרחות, בלזרוק דברים עלינו, אמרה דברים נורא מרושעים, החלה "מתפרקת"  מתקלות זעירות,, מתעלמת מאתנו, לא סייהמ את המטלות שלה, אפילו "נַהמה" בכעס. לא יכולנו להתווכח עימה יותר."Why I’m Over This Rainbow: Our Food Coloring Sensitivity Story

רעיון ליצירת ג'לי בצבעים טבעיים:

מתכון לג'לי טבעי, טבעוני (אם משתמשים באגר אגר) ומהיר:

מה צריכים:

חצי ליטר נוזל לבחירה: (מים מומתקים ב- 4 כפות סוכר, או 100 מ''ל תרכיז מיץ תפוחים או תפוזים, או סירופ מקופסת אגסים או אפרסקים משומרים, משלימים מים לסה''כ 1/2 ליטר), או פשוט חצי ליטר מיץ פירות טבעי (זהירות, כל מיצי הפירות עשירים בסליצילטים)

כפית מיץ לימון או 1/4 כפית מלח לימון  (אז אפשר להמתיק קצת יותר)

4 עד 8 גרם אבקת אגר-אגר או ג'לטין. 4 גרם יניבו מרקם של ג'לי לאכול בכפית מתוך כוסית, מ8 גרם אפשר ליצור ממש דובונים ונחשי גלי.

מה עושים:

מביאים לרתיחה וממשיכים לערבב כשתי דקות אחרי הרתיחה, יש לדאוג שכל האבקה (או הדף אם משתמשים בדפים) מומסים. אם מישהו רגיש לסולפיטים (יש בהרבה מוצרי ג'לטין) ממשיכים לבשל ל12-15 דקות, אבל אז צריך להשלים את כמות הנוזלים בחזרה.

שופכים לתבנית שטוחה (מומלץ להגיע לגובה של כ2-1 ס''מ) או לתבנית שקעים, אפשר בצורת דובונים או כל צורה אחת שתתאים לכם.  מי שהשתמש ב4 גרם ישפוך לכוסיות או מעל סלט פירות מוכן ואז נוצר מין טרייפל נורא נחמד.

המשקיענים יוסיפו בתבנית חתיכות פירות חתוכים.

לפוצץ את הבועות שנוצרו עם מזלג\סכין, ולקרר במקרר עד ש"נתפס" טוב. אם משתמשים בכוסיות אפשר להוריד את כמות האבקה ל2-3 גרם, ויוצא יותר  במרקם של "מעדן"...

אם רוצים אפשר לצבוע בצבעי מאכל טבעיים... זה הופך להיות גם שיעור מדעים!

איך נצבע?

איך לייצר צבעי מאכל ביתיים-

מתחילים עם קמצוץ קטן או כמה טיפות של צבע: כי...

זהירות, בכמות גדולה גם טעם הפרי\ירק מורגש, לכן עדיף ללכת על צבעוניות עדינה של פסטלים...

אָדוֹם:
• מיץ סלק טהור
• אבקת סלק
• מיץ רימונים טהור
וָרוֹד:
• מיץ סלק טהור
• מיץ חמוציות טהור
• מיץ פטל טהור

כָּתוֹם:
• מיץ גזר טהור
• כורכום
•פַּפּרִיקָה

צָהוֹב:
• כורכום
•זְעַפרָן

יָרוֹק:
• כלורופיל נוזלי
• אבקת Matcha (בחנויות הטבע)
• מיץ פטרוזיליה
• מיץ עשב חיטה
• מיץ תרד

כָּחוֹל:

• מיץ כרוב אדום מעורבב עם קצת סודה לשתייה (כחול בהיר)

סָגוֹל:
• תרכיז רימונים
• מיץ ענבים סגול, מרוכז

חוּם:
•אבקת קקאו
• גרגרי קפה נמס (לילדים אפשר נטול)
•תה שחור (רגיל) חזק מאוד

•קינמון

•אבקת חרובים

·         שָׁחוֹר:
• אבקת קקאו שחורה
• אבקת פחם פעילה (בחנויות הטבע .כן, זה בטוח לאכול ואפילו מועיל!)

בתיאבון, ובריאות שלמה

אולי יעניין אותך גם:

על סתגלנות, אהבה ו ודימיון מודרך. וגם - הצחוק הגדול של היום, ומתכון ל"מרק עוף" בית. וגם מתכון אסור, אבל כל כך טעים שמותר להתגעגע

כמה סרטים וחשבון פשוט

דף מידע- אמינים

על קצה המזלג- איך אנחנו מגיבים לאוכל שלנו (וממה יש להיזהר).

---

[i] http://www.southampton.ac.uk/psychology/research/impact/food_additives.page#publications

http://www.iatp.org/files/421_2_105204.pdf

“Food Coloring: A Rainbow Of Risks” – Comprehensive results of studies, compiled by the Center for Science in the Public Interest (CSPI):

http://cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf

Studies on red, yellow, blue and mixed dyes, with a shocking image of longterm damage to a human colon:

http://www.diet-studies.com/

לשלם 16.90 על חבילה של "צ'יפס עדשים"? קרקרים מחייכים, ללא גלוטן, טבעוניים, פרווה

 לשלם 16.90 על חבילה של "צ'יפס עדשים"? קרקרים מחייכים, ללא גלוטן, טבעוניים, פרווה. אפשר לתבל, ואפשר בקלות להפוך לצ'יפס מעניין ומיוחד.

טעים אפילו  ללא כל תוספת- תמונה: S.Cox

המדף נטול הגלוטן בסופר או בחנות הטבע: הוא קטן, הוא יוקרתי בכאילו ויקר באמת. יש בו המון מלכודות, של חומרים מזיקים במסווה של מזון בריאות, ואני כל פעם שואלת את עצמי: לא מספיק שהילד כבר רגיש וחייב להימנע מגלוטן, אתם חייבים לפוצץ אותו בטעמים מלאכותיים, במונוסודיום גלוטמת, בעמילן מעובד ובחומרים משמרים? עוד לא מספיק רע לו? זה בעיקר נכון למי שאוכל בלי גלוטן בגלל בעיות הקשורות לאוטיזם/ADD. כבר יודעים שחומרי השר''ץ מחמירים את התופעות האלו, והם דווקא נמצאים בהמון תחליפים ללא גלוטן.

עד שנצליח להשמיע את קולנו אצל היצרנים, הפתרון כנראה עובר דרך המטבח הפרטי...

קרקרים אלו לא נופלים מחבריהם המסחריים (להיפך), הם ניתנים לגיוון אינסופי, ומעבר קצר על המחבט או בתנור גריל לאחר משיחת שמן קנולה (או זית, להרפתקנים) הופך אותם לצ'יפס, בתנאי שרידדתם אותם מספיק דק. הם גם טובים לנגב דיפים וממרחים (במיוחד אוהבים את אלו מקמח חומוס וממרח...חומוס, מוזר), ולקחת בשקית לבית הספר בימים האלו שפשוט אין זמן לארוחת בוקר.אה, והם נשארים פריכים לשבועות בכלי אטום. אנחנו הגענו לשבועיים, אחר כך אף פעם לא נשאר. אבל ממציאת המתכון  Stephanie Cox  טוענת לשבועות שלמים. היא גם צילמה קרקרים יותר יפים משלי (אצלנו אין סבלנות, ותמיד מישהו בא "לטעום" לפני שהם מתקררים על המשטח). זה הזמן להזהיר: חכו עד שיתקררו בשביל להעביר לקופסא, אחרת תקבלו פתיתי קרקרים.

סטפני קוקס. אושיית פיילסייף
 

ייתרון נוסף- כאן החלבון כבר בקרקר!

קרקרים מקטניות.  קלים להכנה, וטעמם משובח "סתם כך" או עם פרג, שום או גרגירי דוחן לתוספת קרנצ'.

נסו אותם גם כתחליפי ל 'צ'יפס תירס' בנאצ'וס, ותימנעו מתירס מהונדס גנטית שעוד לא ברור מה הוא עושה לנו...

אני תמיד מכינה מנה כפולה עם שני תיבולים שונים, אך כאן יש כמויות "למתחילים". לגבי בחירת קמח הבסיס: המתכון המקורי קורא לקמח חומוס. זה טעים ובדוק. רק מה? מי שסובל מתת-תפקוד בלותת התריס מומלץ לו להגביל את צריכת החומוס, אז ניסינו עם עדשים כתומות טחונות לקמח (בטחינה ביתית), עם תוספת של שום . בינגו! הצבע, הטעם... העדשים מעניקות טעם מתקתק/מעושן נעים במיוחד. תגוונו!

מה צריכים?

1 כוס קמח חומוס או קמח עדשים כתומות.

יותר קל לרדד בין דפי אפיה
תמונה: S: Cox
 

2 כפות שמן קנולה טוב (ללא תוספת ויטמינים וכיו''ב, ממילא אופים את זה), או שמן זית למי שלא רגיש לסליצילטים

3-4 כפות מים

1/4 כפי מלח

 

 

אופציות:

 

זרעי פרג (כ2 כפיות)

אבקה שום (כ 1/2 כפית)

גרגירי דוחן (גם לא לסובלים מבעיות בלותת התריס)

שבבי פלפל חריף (כ 1/2 כפית): לא לחודש הניקוי, רק עם פלפל חריף מאוד  כי הקפסאיסין שבפלפל החריף "מנטרל" את ספיגת הסליצילטים.

עוד 4 כפות שמן ומלח להכנת צ'יפס

 

 

מה עושים?

מערבבים את כל החומרים היטב מלבד המים. אם רוצים פרג/דוחן על כל הכמות מוסיפים אותם בהתחלה. אם רוצים אותם רק על חלק מהקרקרים מפזרים אותם על החלק הרצוי בזמן הרידוד.

מוסיפים מספיק מים כדי להפוך את הבצק לנוקשה אבל ניתן לרידוד. בדרך כלל 3 כפות מספיקות.

מחלקים ל 2-3 (תלוי בגודל מגשי האפייה שלכם ובכמות שהכנתם)

מרדדים כל חלק כמה דק שאפשר (אבל דק!) בין 2 שכבות של נייר אפייה.

מסירים את השכבה העליונה של הנייר, מחלקים את הבצק לצורות הרצויות, ומחליקים אל מגש אפייה. כמו שכבר הבנתם אותי, ריבועים זה בסדר גמור, אם כי אולי כוכבים יותר ידברו עם הילד... ויש להם יותר פינות שישחימו יפה.

מרובע זה טעים ופשוט
תמונה: SCox

אופים בחום של 200C מעלות במשך 5-8 דקות.

מחכים שיתקרר כדי להעביר אותם לכלי אטום... או שתוותרו על הצורות היפות!

חשקה נפשכם בצ'יפס? תחממו שמן, תזרקו כמה מהקרקרים למחבט עד שהצבע והריח מוצאים חן בעיניכם, או שתמשחו את הקרקרים בשמן, תפזרו מלח גס, ותעבירו מתחת לגריל ל3-4 דקות, תוך השגחה שלא יחרך!

בתיאבון!

 

 

אולי יעניין אותך גם:

לא זה לא חומוס! מתכון לממרח קטניות טעים ומגוון

למה הילד לפעמים מתנהג כאילו הוא שונא אותי (ואת עצמו?)

הצגה כללית של השיטה, ודף הפייסבוק החדש של שיטת החיוכים

"דבש", ושני רטבי "סויה" שלא ידעו שהם כאלו

 

עוגיות קשיו ו"חמאה" מחייכות טבעוניות,ללא גלוטן, לקטוז או שומן נוקשה, ובוודאי ללא כימיקאלים מזיקים.

עוגיות קשיו ו"חמאה"  מחייכות טבעוניות,ללא גלוטן, לקטוז או שומן נוקשה, ובוודאי ללא כימיקאלים מזיקים.



lasaladeatout.blogspot.com

פינוק קטן לימי החורף , כי הלחץ בחיים  מונע ממני להשלים את הכתבה הגדולה על הרגישות לסליצילאטים עליה אני עמלה.

 אז בינתיים, עוגיות קשיו פשוטות ומדהימות, ממש טעם של עוגיות חמאה ללא צורך בתוספים מלאכותיים. הן גם מחייכות עד כדי כך שהן מתאימות לחודש הניקוי, סופר-טעימות, נטולות גלוטן, לקטוז, שומן נוקשה או סכנות אחרות, והחלק הכי קשה הוא לרדד אותן.  את הקושי הזה פתרנו ברידוד עצמאי של כל גולה וגולה של בצק...  או מעיכה באצבעות קטנות ורעבות... והן בכלל עשויות מאורז מלא!  עד כדי כך רעבות היו האצבעות ובעליהן, שרידדתי את כל המגש השני כעלה אחד גדול, רק ציירתי "שתי וערב" עם סכין לעוגיות מרובעות, ושלא נשאר לה לצלם, אז את התמונה אימצתי ממקום אחר. מקווה לעדכן עם עוגיות משלי איך שהתנור יחזור מהתיקון.

הכמות כאן די קטנה להתאים לכוס קמח אורז אחת, אבל תכפילו חופשי, רק שהן לא נשמרות פריכות יותר מכמה ימים.

מגלגלים ומועכים, וכולם נהנים!

מה צריכים?

140 גר' קמח אורז  חום  (כוס מדידה אחת), ללא גלוטן אם צריך
1/2 כפית סודה לשתייה
55 גר' סוגר דמררה, או חום בהיר
60 גר' אגוזי קשיו  לא קלויים, טחונים לאבקה, שזה מרקם יותר נחמד. כבר השתשמתי בחמאת קשיו (קשיו טחונים עד למרקם של חמאה), וזה גם היה מעולה, אם כי קצת פחות פריך-. משתמשים במטחנת קפה, או , בזהירות רבה, במעבד המזון.
1/2 כפית תמצית וניל
מים 75 מ"ל


מה עושים?

מחממים את התנור ל180 מעלות,  ומכינים גליון נייר אפייה או סוג  אחר של  נייר טפלון .תמיד אפשר לשמן ולקמח (בקמח אורז!!) תבנית אפייה רגילה, אבל ממילא משתמשים בנייר אפייה לרידוד, אז למה לא לפנק?

מנפים את הקמח ואת הסודה לשתייה לקערה, ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר ואת אגוזי קשיו הטחונים,

fe.n?

מערבבים היטב, בסוף יש צורך בידיים כדי ליצור כדור בצק.

אני מאמינה שאפשר לקרר ואז לרדד עם מערוך. רק אצלי זה לא עובד.  אז אני יוצרת, ואז משטחת,כדורים בגודל של בומבילה-עד-קניידלך ממוצע, ומשטחת אותם אחד אחד אם יד רטובה ואז מזלג שיעשה סימנים יפים.  או, עם כוס זכוכית חזקה במקום מערוך אישי... או עם ידיים קטנות ומשועממות.

אפשר גם לרדד בין שני דפי אפיה (ראו תמונה)

 מכניסים ל 10-12 דקות בתנור, עד שהעוגיות מקבלות צבע זהב בהיר במרכז וקצת יותר כהה בקצוות.

אפשר לפזר אבקת סוכר, אבל זה יותר ליופי כי הן מדהימות גם כך, וחבל על הסוכר.  בתיאבון!






אולי יעניין אתכם גם....
משפחה בריאה ורגועה, כל טעם קצת: שיטת החיוכים

למה הילד לפעמים מתנהג כאילו הוא שונא אותי? ועוד סיבה אפשרית.....

קציצות עדשים כתומות- חטיף בריא שהוא ארוחה

קציצות עדשים כתומות- מחייך 1- מותרות במהלך חודש הניקוי

טבעוני, ללא גלוטן, מחייך, ללא לקטוז, פרווה

אחד הקשיים הראשוניים בחודש הניקוי הוא הצורך, עדיין, לשים על השולחן כל ערב ארוחה מזמינה ומזינה.

שאריות העוף משבת יצאו מהמגוון, אלא אם כן הקפאתם חלק מהתבשיל מייד לאחר הבישול ואתם מגישים אותו תוך שלושה ימים... אבל זה לא תמיד מבטיח הצלחה. אצלנו למשל הרגישות לאמינים היא כזו שלא שווה להמר בן כמה העוף היה טרם הבישול, ופשוט עדיף לבשל כל יום.אני ,שדגלתי בבישול פעם בחודש (יש טרנד כזה בארה''ב, עם המון אתרי אינטרנט עשירים בטיפים ושיטות) עברתי לבשל כמויות קטנות, לצריכה מידית .

גם הפיצות (תוצרת בית או לא) הפכו זכרון נעים אך רחוק, כמו גם כל הדברים ברוטב העגבניות...

אבל הם עדיין רעבים, ואנו עדיין צריכים לספק להם אוכל מעניין שלא ירגיש כמו עונש על זה שהם רגישים.

קציצות אלו טובות הן לארוחת הערב והן לסנדוויץ' למחרת לבית הספר, אך גדולתן העיקרית פשוט בטעמן הממכר. עם עדשים כתומות הן יותר יפות ורכרוכיות, עם שחורות הן מקבלות גוון "בשרי" וכבד יותר... תחליטו. מכל מקום יצאתם טוב.

מה צריכים?

תערובת הירקות-

2 תפוחי אדמה לבנים, גדולים וקלופים , קצוצים וסחוטים.
2 כוסות עדשים כתומות או שחורות, טחונות.
(אני קוצצת הכל יחד בתוך מעבד המזון).

תערובת התיבול-לוף גדול גדול, או שני בינוניים, חתוך לטבעות, או חבילה גדולה של בצל ירוק קצוץ ,
2 כפות גדולות פסטו סלרי ביתי, או 3 מקלות סלרי קצוצים, וכ-10 אגוזי קשיו,

4 שיני שום,
(גם את כל זה אני קוצצת יחד בתוך מעבד המזון).

4 כפות שמן קנולה ,
2כפיות מלח,

אופציות:בטטות (במקום תפוחי אדמה) ושמן זית למי שכבר בדק שהוא בסדר עם סאליצילאטים.

קמצוץ של מלח לימון לתיבול( 1/8 כפית לא יותר, עד שאתם בטוחים שאתם אוהבים את זה),
חופן אגוזי קשיו, להוסיף לתערובת הירקות לפני הטחינה.
2 ביצים
200 גר' מוצרלה טריה (למי שלא רגיש ל-אמינים), מפוררת. (אבל אז זה לא טבעוני יותר, וגם הופך חלבי),

פרוסה אחת דקיקה של פלפל חריף מאוד (פלפל מכיל המון סאליצילאטים. אבל, בפלפל חריף מאוד מאוד ישנו חומר אחר, הקפסאיסין, שמנטרל אותם.

2 עד 4 כפות מירפואה (מתכון)

מה עושים?

וחנים במעבד מזון את תערובת התיבול, ומטגנים כ6-7 דקות על אש בינונית תוך ערבוב תמידי. הלוף צריך להפוך שקוף-בוהק ולהריח טוב.
טוחנים במעבד מזון את תערובת הירקות, מוסיפים לתיבול במחבת ומטגנים כ6-7דקות על אש גבוהה תוך ערבוב תמידי. ממליחים ומתקנים תיבול.

יוצרים קציצות בידיים רטובות. מי שרוצה להוסיף ביצים- זה הזמן.
אופים 20-30 דקות או עד שמשחים קלות, על נייר אפיה משומן, בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.

מעולה עם סלט חסה או סלרי, או במזג אוויר קר על מצע של קינואה חמה, או ליד שעועית ירוקה , או כרוב ניצנים באגסים... מכל מקום השמויונז המחייך המיוחד (שהוא גם מופחת שומן ולא משתמש בביצים נאות) מוסיף המון כיף, (וקלוריות).

בתיאבון!

אולי יעניין אתכם גם:

מה זה בכלל מזון מחייך, ולנה שווה לי לדעת?

אולי איזה עוגיית חמאת קשיו מדהימה ללא גלוטן לקינוח?

דף מידע: אמינים. למה הילד לפעמים מתנהג כאילו בוא שונא אותי? ואם כבר יש לכם את הבעיה הזו, אז תקראו גם על ההרפתקה שלי בסופר...



אהבתם? החכמתם? זיהיתם? תשתפו עם חברים!