מכתב לגננת והכנת ג'לי בריא עם צבע מאכל טבעי. כיף לט''ו בשבט ולכל השנה.

גננת יקרה,

שמעתי שאת רוצה להכין ג'לי עם הילדים, ושמחתי מאוד.  נחמד וטעים, שילמדו להכין אתך חטיפים בריאים... ויביאו גם הביתה! (אני גם אוהבת ג'לי).

אבל אז עלה החשש שהילדים הולכים להשתמש בג'לי תעשייתי עם צבעי מאכל מלאכותיים, מלטודקסטרין, חומרי טעם וריח סינטטיים ועמילן מעובד (אלו רכיבים נפוצים בג'לי המוכן שמוכרים לנו בסופר).  לרוב יש בו גם חומרים משמרים. 

רציתי לספר לך על מחקר סאוטהמפטון, שהוכיח מדעית מה קורה לילדיםשנחשפים לחומרים אלו (משמרים, מריירים (משפרי טעם כגון מלטודקסטרין- שהוא לא רק ממתיק מלאכותי אלא גם פועל במוח כמו MSG, ואחרים) וצבעים – http://thetasteofasmile.blogspot.co.il/2015/10/blog-post_28.htmlבקיצור, שר''ץ).

הילדים האלו הופכים עצבניים יותר, תוקפניים יותר, מגלים סימנים של היפראקטיביות ומגלים סימנים של התנהגות היפראקטיבית וקושי להתרכז.  לכן,רציתי לבקש ממך שתשתמשי באחד המתכונים הפשוטים של ג'לי טבעי, על בסיס אגר-אגר או ג'לטין טבעי, שקיימים. גם צירפתי אחד בסוף המכתב הזה.

המחקר של אוניברסיטת סאוטהמפטון[i] התמקד בילדים בני 3 ובילדים בני 8-9, ופורסם יחד עם מסקנותיו (התנהגות היפראקטיבית אצל ילדים שלא מאובחנים כהיפראקטיביים בעקבות מנה "רגילה לילד מערבי" של שר''ץ) בעיתון The Lancet, שהוא אחד העיתונים הרפואיים המוערכים בעולם, אם לא הראשון ביניהם.  ישנם עוד מחקרים, שמראים שאסתמה "כרונית", טיקים, קושי להיגמל מטיטול, התקפי זעם וחריקות שיניים, נעלמים כשחומרי השר''ץ מוצאים מהתפריט.

אבל את גננת ואני אמא, ורציתי גם להמחיש לך איך הבן שלי וילדים אחרים מגיבים, דרך סיפורים שלוקטו בדפי האינטרנט ובפורומים של הורים. יש המון סיפורים (אתרגם כמה מהם ואביא לכם), וסרט אחד שאני מזמינה אותך לראות. הוא מתאר איך באנגליה חילקו באקראי ילדי בית ספר בני 5-9 ל2 קבוצות, לקבוצה אחת נתנו אוכל "של מסיבות (ממתקים, חטיפים,סודה-צבעוני, מתוק, מלא בשר''ץ). לקבוצה השנייה נתנו חומוס, ירקות, פיתות ותפוחים. לאחר מכן ערכו תצפית על הילדים :

בקבוצה הרגילה לא נרשמה אף תקרית של "רוע לב" או התנכלות. בקבוצה שאכלה את השר'ץ: 69 התנכלויות.

תקריות תקיפה ואלימות פיזית: 8 אירועים נגד 63.

התנהגות היפראקטיבית (מקוטלגת על ידי אנשי מקצוע מומחים): 30 אירועים נגד 163.

לאחר מכן נתנו משימות פשוטות לבצע. הקבוצה של ה"שר''ץ" תפקדה יותר לאט, ופחות טוב, ב48% אחוזים. זה המון!

וזה רק מפעם אחת... תחשבי על האפקט המצטבר של חומרים אלו לאורך זמן, ותעשי מה שבחרתי אותך לעשות, כי אני סומכת עלייך עם היקר לי מכל: תשמרי בבקשה על הילדה שלי, שלא תאכל את השר''ץ הזה.  אנחנו בבית מנסים לחנך להימנע מאוכל זבל, אבל הילדה אתך רוב היום. כל כך הרבה תלוי בך.

כולנו רוצים לילדים שלנו ילדות מתוקה, ומלאה בצבעים שמחים. זה אפשרי, ויכול להיות כיף.

חבר נתן לה M & M צהוב במסעדה פעם אחת, ובתוך דקות היא הפכה משמחה ורגועה לצרחות, בעיטות, התפרצות זעם גדולה אחת. הייתי צריך לקחת אותה בכוח, ידיים והרגליים מעופפות, מהמסעדה. חשבתי הסוכר השפיע עליה, אבל היא הייתה בסדר גמור לאחר אכילת דברים ממותקים בעבר ...
הקיץ הזה( שהילדה התחילה לאכול ממתקים וגלידות עם צבעי מאכל) היה כל כך קשה. הילדה שלנו הרגועה, הסבירה, התחילה בהתפרצויות רגשיות , בטריקת דלתות, יריקות, בעיטות, צרחות, בלזרוק דברים עלינו, אמרה דברים נורא מרושעים, החלה "מתפרקת"  מתקלות זעירות,, מתעלמת מאתנו, לא סייהמ את המטלות שלה, אפילו "נַהמה" בכעס. לא יכולנו להתווכח עימה יותר."Why I’m Over This Rainbow: Our Food Coloring Sensitivity Story

רעיון ליצירת ג'לי בצבעים טבעיים:

מתכון לג'לי טבעי, טבעוני (אם משתמשים באגר אגר) ומהיר:

מה צריכים:

חצי ליטר נוזל לבחירה: (מים מומתקים ב- 4 כפות סוכר, או 100 מ''ל תרכיז מיץ תפוחים או תפוזים, או סירופ מקופסת אגסים או אפרסקים משומרים, משלימים מים לסה''כ 1/2 ליטר), או פשוט חצי ליטר מיץ פירות טבעי (זהירות, כל מיצי הפירות עשירים בסליצילטים)

כפית מיץ לימון או 1/4 כפית מלח לימון  (אז אפשר להמתיק קצת יותר)

4 עד 8 גרם אבקת אגר-אגר או ג'לטין. 4 גרם יניבו מרקם של ג'לי לאכול בכפית מתוך כוסית, מ8 גרם אפשר ליצור ממש דובונים ונחשי גלי.

מה עושים:

מביאים לרתיחה וממשיכים לערבב כשתי דקות אחרי הרתיחה, יש לדאוג שכל האבקה (או הדף אם משתמשים בדפים) מומסים. אם מישהו רגיש לסולפיטים (יש בהרבה מוצרי ג'לטין) ממשיכים לבשל ל12-15 דקות, אבל אז צריך להשלים את כמות הנוזלים בחזרה.

שופכים לתבנית שטוחה (מומלץ להגיע לגובה של כ2-1 ס''מ) או לתבנית שקעים, אפשר בצורת דובונים או כל צורה אחת שתתאים לכם.  מי שהשתמש ב4 גרם ישפוך לכוסיות או מעל סלט פירות מוכן ואז נוצר מין טרייפל נורא נחמד.

המשקיענים יוסיפו בתבנית חתיכות פירות חתוכים.

לפוצץ את הבועות שנוצרו עם מזלג\סכין, ולקרר במקרר עד ש"נתפס" טוב. אם משתמשים בכוסיות אפשר להוריד את כמות האבקה ל2-3 גרם, ויוצא יותר  במרקם של "מעדן"...

אם רוצים אפשר לצבוע בצבעי מאכל טבעיים... זה הופך להיות גם שיעור מדעים!

איך נצבע?

איך לייצר צבעי מאכל ביתיים-

מתחילים עם קמצוץ קטן או כמה טיפות של צבע: כי...

זהירות, בכמות גדולה גם טעם הפרי\ירק מורגש, לכן עדיף ללכת על צבעוניות עדינה של פסטלים...

אָדוֹם:
• מיץ סלק טהור
• אבקת סלק
• מיץ רימונים טהור
וָרוֹד:
• מיץ סלק טהור
• מיץ חמוציות טהור
• מיץ פטל טהור

כָּתוֹם:
• מיץ גזר טהור
• כורכום
•פַּפּרִיקָה

צָהוֹב:
• כורכום
•זְעַפרָן

יָרוֹק:
• כלורופיל נוזלי
• אבקת Matcha (בחנויות הטבע)
• מיץ פטרוזיליה
• מיץ עשב חיטה
• מיץ תרד

כָּחוֹל:

• מיץ כרוב אדום מעורבב עם קצת סודה לשתייה (כחול בהיר)

סָגוֹל:
• תרכיז רימונים
• מיץ ענבים סגול, מרוכז

חוּם:
•אבקת קקאו
• גרגרי קפה נמס (לילדים אפשר נטול)
•תה שחור (רגיל) חזק מאוד

•קינמון

•אבקת חרובים

·         שָׁחוֹר:
• אבקת קקאו שחורה
• אבקת פחם פעילה (בחנויות הטבע .כן, זה בטוח לאכול ואפילו מועיל!)

בתיאבון, ובריאות שלמה

אולי יעניין אותך גם:

על סתגלנות, אהבה ו ודימיון מודרך. וגם - הצחוק הגדול של היום, ומתכון ל"מרק עוף" בית. וגם מתכון אסור, אבל כל כך טעים שמותר להתגעגע

כמה סרטים וחשבון פשוט

דף מידע- אמינים

על קצה המזלג- איך אנחנו מגיבים לאוכל שלנו (וממה יש להיזהר).

---

[i] http://www.southampton.ac.uk/psychology/research/impact/food_additives.page#publications

http://www.iatp.org/files/421_2_105204.pdf

“Food Coloring: A Rainbow Of Risks” – Comprehensive results of studies, compiled by the Center for Science in the Public Interest (CSPI):

http://cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf

Studies on red, yellow, blue and mixed dyes, with a shocking image of longterm damage to a human colon:

http://www.diet-studies.com/

לשלם 16.90 על חבילה של "צ'יפס עדשים"? קרקרים מחייכים, ללא גלוטן, טבעוניים, פרווה

 לשלם 16.90 על חבילה של "צ'יפס עדשים"? קרקרים מחייכים, ללא גלוטן, טבעוניים, פרווה. אפשר לתבל, ואפשר בקלות להפוך לצ'יפס מעניין ומיוחד.

טעים אפילו  ללא כל תוספת- תמונה: S.Cox

המדף נטול הגלוטן בסופר או בחנות הטבע: הוא קטן, הוא יוקרתי בכאילו ויקר באמת. יש בו המון מלכודות, של חומרים מזיקים במסווה של מזון בריאות, ואני כל פעם שואלת את עצמי: לא מספיק שהילד כבר רגיש וחייב להימנע מגלוטן, אתם חייבים לפוצץ אותו בטעמים מלאכותיים, במונוסודיום גלוטמת, בעמילן מעובד ובחומרים משמרים? עוד לא מספיק רע לו? זה בעיקר נכון למי שאוכל בלי גלוטן בגלל בעיות הקשורות לאוטיזם/ADD. כבר יודעים שחומרי השר''ץ מחמירים את התופעות האלו, והם דווקא נמצאים בהמון תחליפים ללא גלוטן.

עד שנצליח להשמיע את קולנו אצל היצרנים, הפתרון כנראה עובר דרך המטבח הפרטי...

קרקרים אלו לא נופלים מחבריהם המסחריים (להיפך), הם ניתנים לגיוון אינסופי, ומעבר קצר על המחבט או בתנור גריל לאחר משיחת שמן קנולה (או זית, להרפתקנים) הופך אותם לצ'יפס, בתנאי שרידדתם אותם מספיק דק. הם גם טובים לנגב דיפים וממרחים (במיוחד אוהבים את אלו מקמח חומוס וממרח...חומוס, מוזר), ולקחת בשקית לבית הספר בימים האלו שפשוט אין זמן לארוחת בוקר.אה, והם נשארים פריכים לשבועות בכלי אטום. אנחנו הגענו לשבועיים, אחר כך אף פעם לא נשאר. אבל ממציאת המתכון  Stephanie Cox  טוענת לשבועות שלמים. היא גם צילמה קרקרים יותר יפים משלי (אצלנו אין סבלנות, ותמיד מישהו בא "לטעום" לפני שהם מתקררים על המשטח). זה הזמן להזהיר: חכו עד שיתקררו בשביל להעביר לקופסא, אחרת תקבלו פתיתי קרקרים.

סטפני קוקס. אושיית פיילסייף
 

ייתרון נוסף- כאן החלבון כבר בקרקר!

קרקרים מקטניות.  קלים להכנה, וטעמם משובח "סתם כך" או עם פרג, שום או גרגירי דוחן לתוספת קרנצ'.

נסו אותם גם כתחליפי ל 'צ'יפס תירס' בנאצ'וס, ותימנעו מתירס מהונדס גנטית שעוד לא ברור מה הוא עושה לנו...

אני תמיד מכינה מנה כפולה עם שני תיבולים שונים, אך כאן יש כמויות "למתחילים". לגבי בחירת קמח הבסיס: המתכון המקורי קורא לקמח חומוס. זה טעים ובדוק. רק מה? מי שסובל מתת-תפקוד בלותת התריס מומלץ לו להגביל את צריכת החומוס, אז ניסינו עם עדשים כתומות טחונות לקמח (בטחינה ביתית), עם תוספת של שום . בינגו! הצבע, הטעם... העדשים מעניקות טעם מתקתק/מעושן נעים במיוחד. תגוונו!

מה צריכים?

1 כוס קמח חומוס או קמח עדשים כתומות.

יותר קל לרדד בין דפי אפיה
תמונה: S: Cox
 

2 כפות שמן קנולה טוב (ללא תוספת ויטמינים וכיו''ב, ממילא אופים את זה), או שמן זית למי שלא רגיש לסליצילטים

3-4 כפות מים

1/4 כפי מלח

 

 

אופציות:

 

זרעי פרג (כ2 כפיות)

אבקה שום (כ 1/2 כפית)

גרגירי דוחן (גם לא לסובלים מבעיות בלותת התריס)

שבבי פלפל חריף (כ 1/2 כפית): לא לחודש הניקוי, רק עם פלפל חריף מאוד  כי הקפסאיסין שבפלפל החריף "מנטרל" את ספיגת הסליצילטים.

עוד 4 כפות שמן ומלח להכנת צ'יפס

 

 

מה עושים?

מערבבים את כל החומרים היטב מלבד המים. אם רוצים פרג/דוחן על כל הכמות מוסיפים אותם בהתחלה. אם רוצים אותם רק על חלק מהקרקרים מפזרים אותם על החלק הרצוי בזמן הרידוד.

מוסיפים מספיק מים כדי להפוך את הבצק לנוקשה אבל ניתן לרידוד. בדרך כלל 3 כפות מספיקות.

מחלקים ל 2-3 (תלוי בגודל מגשי האפייה שלכם ובכמות שהכנתם)

מרדדים כל חלק כמה דק שאפשר (אבל דק!) בין 2 שכבות של נייר אפייה.

מסירים את השכבה העליונה של הנייר, מחלקים את הבצק לצורות הרצויות, ומחליקים אל מגש אפייה. כמו שכבר הבנתם אותי, ריבועים זה בסדר גמור, אם כי אולי כוכבים יותר ידברו עם הילד... ויש להם יותר פינות שישחימו יפה.

מרובע זה טעים ופשוט
תמונה: SCox

אופים בחום של 200C מעלות במשך 5-8 דקות.

מחכים שיתקרר כדי להעביר אותם לכלי אטום... או שתוותרו על הצורות היפות!

חשקה נפשכם בצ'יפס? תחממו שמן, תזרקו כמה מהקרקרים למחבט עד שהצבע והריח מוצאים חן בעיניכם, או שתמשחו את הקרקרים בשמן, תפזרו מלח גס, ותעבירו מתחת לגריל ל3-4 דקות, תוך השגחה שלא יחרך!

בתיאבון!

 

 

אולי יעניין אותך גם:

לא זה לא חומוס! מתכון לממרח קטניות טעים ומגוון

למה הילד לפעמים מתנהג כאילו הוא שונא אותי (ואת עצמו?)

הצגה כללית של השיטה, ודף הפייסבוק החדש של שיטת החיוכים

"דבש", ושני רטבי "סויה" שלא ידעו שהם כאלו

 

עוגיות קשיו ו"חמאה" מחייכות טבעוניות,ללא גלוטן, לקטוז או שומן נוקשה, ובוודאי ללא כימיקאלים מזיקים.

עוגיות קשיו ו"חמאה"  מחייכות טבעוניות,ללא גלוטן, לקטוז או שומן נוקשה, ובוודאי ללא כימיקאלים מזיקים.



lasaladeatout.blogspot.com

פינוק קטן לימי החורף , כי הלחץ בחיים  מונע ממני להשלים את הכתבה הגדולה על הרגישות לסליצילאטים עליה אני עמלה.

 אז בינתיים, עוגיות קשיו פשוטות ומדהימות, ממש טעם של עוגיות חמאה ללא צורך בתוספים מלאכותיים. הן גם מחייכות עד כדי כך שהן מתאימות לחודש הניקוי, סופר-טעימות, נטולות גלוטן, לקטוז, שומן נוקשה או סכנות אחרות, והחלק הכי קשה הוא לרדד אותן.  את הקושי הזה פתרנו ברידוד עצמאי של כל גולה וגולה של בצק...  או מעיכה באצבעות קטנות ורעבות... והן בכלל עשויות מאורז מלא!  עד כדי כך רעבות היו האצבעות ובעליהן, שרידדתי את כל המגש השני כעלה אחד גדול, רק ציירתי "שתי וערב" עם סכין לעוגיות מרובעות, ושלא נשאר לה לצלם, אז את התמונה אימצתי ממקום אחר. מקווה לעדכן עם עוגיות משלי איך שהתנור יחזור מהתיקון.

הכמות כאן די קטנה להתאים לכוס קמח אורז אחת, אבל תכפילו חופשי, רק שהן לא נשמרות פריכות יותר מכמה ימים.

מגלגלים ומועכים, וכולם נהנים!

מה צריכים?

140 גר' קמח אורז  חום  (כוס מדידה אחת), ללא גלוטן אם צריך
1/2 כפית סודה לשתייה
55 גר' סוגר דמררה, או חום בהיר
60 גר' אגוזי קשיו  לא קלויים, טחונים לאבקה, שזה מרקם יותר נחמד. כבר השתשמתי בחמאת קשיו (קשיו טחונים עד למרקם של חמאה), וזה גם היה מעולה, אם כי קצת פחות פריך-. משתמשים במטחנת קפה, או , בזהירות רבה, במעבד המזון.
1/2 כפית תמצית וניל
מים 75 מ"ל


מה עושים?

מחממים את התנור ל180 מעלות,  ומכינים גליון נייר אפייה או סוג  אחר של  נייר טפלון .תמיד אפשר לשמן ולקמח (בקמח אורז!!) תבנית אפייה רגילה, אבל ממילא משתמשים בנייר אפייה לרידוד, אז למה לא לפנק?

מנפים את הקמח ואת הסודה לשתייה לקערה, ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר ואת אגוזי קשיו הטחונים,

fe.n?

מערבבים היטב, בסוף יש צורך בידיים כדי ליצור כדור בצק.

אני מאמינה שאפשר לקרר ואז לרדד עם מערוך. רק אצלי זה לא עובד.  אז אני יוצרת, ואז משטחת,כדורים בגודל של בומבילה-עד-קניידלך ממוצע, ומשטחת אותם אחד אחד אם יד רטובה ואז מזלג שיעשה סימנים יפים.  או, עם כוס זכוכית חזקה במקום מערוך אישי... או עם ידיים קטנות ומשועממות.

אפשר גם לרדד בין שני דפי אפיה (ראו תמונה)

 מכניסים ל 10-12 דקות בתנור, עד שהעוגיות מקבלות צבע זהב בהיר במרכז וקצת יותר כהה בקצוות.

אפשר לפזר אבקת סוכר, אבל זה יותר ליופי כי הן מדהימות גם כך, וחבל על הסוכר.  בתיאבון!






אולי יעניין אתכם גם....
משפחה בריאה ורגועה, כל טעם קצת: שיטת החיוכים

למה הילד לפעמים מתנהג כאילו הוא שונא אותי? ועוד סיבה אפשרית.....

עוגיות קשיו מושחתות, מחייכות, ללא גלוטן וחלב אך עם המון חיוכים. סוג של פליאו

 

שני מתכונים מחייכים היום, כל אחד מהם הוא פתרון מעולה לנשנושים זמינים, טעימים ומזינים. למה כל כך חשוב? כי חייבם לספק אלטרנטיבה ראוייה לשקיות הזבל שכבר לא נאכל.

 

הקשיו המלוח מוצא את עצמו במוקפצים "תיילנדיים" ליד "רוטב הסויה" המחייך, בשקית קטנה כמנת חרום, בקישוט של עוגיות וקרקרים, בגרנולה המחייכת ביתית שתיכף נלמד להכין, ומה לא.

 

 

והעוגיות?

 

אהה... דלות פחממות, נטולות גלוטן וחלב, מתונות בסוכר, וממכרות לחלוטין.
 

אלו העוגיות שאני מחייכת חיוך קטן לעצמי כשאני מכניסה אותן לקופסת ארוחת הבוקר, במקום הסנדוויץ'.   הן פשוטות להכנה, מדגדגות את הלשון, ומבטיחות לילד אנרגיה, בהירות מחשבתית, והרבה מינראלים חיוניים, יחד עם הכיף של עוגיה מושחתת, עשירה ומפנקת.
 הן גם הרבה יותר זולות מPEPPERIDGE FARM, אם כי בהחלט באותה ליגה. ולמצוא מכתון מחייך, ללא גלוטן וללא חלב בליגה הזו... אמרתי מספיק.  האמת? יש לי עוד מתכון לעוגיות קשיו מדהימות, והוא אפילו טבעוני.  אבל כל דבר בזמנו. בינתיים תיהנו מזה.

 

 

-מתכון לעוגיות המושחתות-

 

מה צריך?

 

כוס וחצי קשיו טבעי ,מושרה עם אין לכם בלנדר חייתי.

3/4 כוס סוכר חום בהיר (דמררה אצלנו הולך חזק), או 1/2 כוס סוכר ו1/4 כוס מייפל, אבל אז חייבים להוסיף את שיבולת השועל.

1/3 כפית סודה לשתיית

1/4 כפית מלח

 1 ביצה גדולה

 1 כפית תמצית וניל (עדיף טבעי)

 3/4 כוס אגוזי קשיו קלוי ומומלחים, קצוצים גס

 

 

אופציה :

  1/2 כוס שיבולת שועל שלמה, ללא גלוטן למי שצריך. (אבל זה מוסיף פחממות)

  1/2 כוס צימוקים או פתיתי שוקולד מריר

  1/2 כפית נסקפה ללא קפאין, לטחון יחד עם הקשיו בהתחלה, והנה עוגיות מוקה!

  מלח גס, לציפוי

 

מה עושים?

מחממים תנור ל 180 C. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה (או שתיים, תלוי בגודל התנור).

 

 מכניסים את הקשיו הטבעי (ללא מי ההשריה אם השריתם) למעבד מזון/בלנדר עד שמתקבלת "חמאה" חלקה ו... חמאתית מאוד. מי שמשתמש במלח ים טבעי בגרגרים גדולים, כמוני, מומלץ לטחון את המלח יחד עם הקשיו. מי שחשקה נפשו בעוגיות מוקה מוסיף 1/2 כפית אבקת קפה נמס ללא קפאין בשלב הזה.

מוסיפים את הסוכר החום, המלח, הביצה ותמצית הוניל עד לקבלת התערובת הומוגנית מאוד, כ -2 דקות (30 שניות בבלנדר החייתי). מוסיפים ידנית, או בערבוב קצר מאוד, את אגוזי הקשיו המומלחים הקצוצים גס, ו/או את פתיתי שיבלת השועל, ו/או את פתיתי השוקולד.

 

 מחלקים את הבצק לכדורים  בגודל  בומבילה (בערך 2.5 ס''מ, אבל "בגודל בומבילה" זה תמריץ מדהים לגייס את הקטנצ'יק למלאכת יצירת העוגיות), ומסדרים על גבי תבנית האפייה המוכנה.

 

משאירים הרבה רווח בין הכדורים, שישתתחו ויתפרסו בזמן האפייה. יותר מים, יותר התפשטות. יותר שיבולת שועל, פחות. מקסימום תפרידו אותך לאחר האפייה. אצלנו יוצא 2 תבניות, וזה טוב. תראו למה.

מי שטעמו קצת בוגר יותר מפזר על העוגיות  קמצוץ של מלח  ים גס. מי שבוגר בעצמו נמנע, כי למה להוסיף עוד מלח? תחליטו לבד.

 

אופים ב 175 C במשך 10-13 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות. אני אוהבת קצת יותר חרוך ומשאירה אחת התבניות כ15 דקות. האוכלים מתחלקים חצי חצי בהעדפתם, אבל נחשו מה? כולם אוכלים מכולם. בגדול צריך לחפש צבע חום זהוב עמוק בקצוות, וזהב יותר עדין במרכז.

 

 לאפשר לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה ל4-7 דקות, ולאחר מכן להעביר לרשת (או אצל גרגרנים כמונו ישיר לצלחות) להתקרר לחלוטין... או להיאכל מיד.

 

 

-מתכון לאגוזי קשיו מומלחים וקלויים-

 

אגוזי הקשיו הקלויים המומלחים מוסיפים המון לטעם. אל תקנו אותם מוכנים, כי מי יודע מה מוסיפים שם. תכינו לבד. אפשר אפילו להכין עוד מנה תוך כדי שאופים את העוגיות.


מה צריך?

2 -3 כוסות אגוזי קשיו טרי, טבעי, ושטוף היטב תחת הברז
2 כפיות מלח על שתי כוסות מים, או מה שצריך לכסות את האגוזים, באותה פרופורציה (כפית מלח לכוס מים)


מה עושים?

 משרים  את אגוזי הקשיו הטרי הטבעי והשטוף במים ו2 כפיות מלח לכ10 דקות. מסננים היטב. המהדרין מנגבים, אך גם ככה הכל בסדר.  מכניסים לתנור יחד עם כל דבר שאתם אופים באותו זמן (לא יותר מ175 מעלות, אתם רוצים אותם קלויים קלות ולא מטוגנים, בגלל האפקט על השמנים), ומחכים 10 דקות. אחרי 10 דקות מערבבים, כך שהחלקים ה"שזופים"  יתחלקו באופן שווה ואחיד. אחרי 5 דקות שוב. ושוב. בדרך כלל אני צריכה לערבב  כ3-4 פעמים, פחות אם הטורבו מופעל.

 מוציאם ומסננים. החלק הכי קשה במתכון הזה: לתת לקשיו להתקרר בשקט, בלי ש"כל מיני אנשים" יחסלו חצי לפני שיש  סיכוי להכניס את האגוזים הריחניים והפריכים לצנצנת האטומה, כשהם קרים ויבשים לחלוטין. פיתחתי כל מיני שיטות הסוואה אך לא אחשוף אותן כאן, כי "כל מיני אנשים" גם קוראים את הבלוג הזה.  אחת מהשיטות, שכבר נחשפה,  היא להוציא מהמטבח צלחת מלאת עוגיות ולתת להם לריב שמה בסלון... תחליטו על מה אתם מוותרים.



השראה למתכון הראשון  מbakingbites.com'.  גם התמונה. אצלי בינתיים אל הצלחתי להגיע למצב שיש לי מה לצלם, ובגלל זה אני גם לא כל כך בטוחה לגבי זמן האחסון.  העוגיות של המתכון המקורי נשמרות עד שלושה ימים בכלי אטום.  הם אומרים.

בתיאבון!

.