לשלם 16.90 על חבילה של "צ'יפס עדשים"? קרקרים מחייכים, ללא גלוטן, טבעוניים, פרווה

 לשלם 16.90 על חבילה של "צ'יפס עדשים"? קרקרים מחייכים, ללא גלוטן, טבעוניים, פרווה. אפשר לתבל, ואפשר בקלות להפוך לצ'יפס מעניין ומיוחד.

טעים אפילו  ללא כל תוספת- תמונה: S.Cox

המדף נטול הגלוטן בסופר או בחנות הטבע: הוא קטן, הוא יוקרתי בכאילו ויקר באמת. יש בו המון מלכודות, של חומרים מזיקים במסווה של מזון בריאות, ואני כל פעם שואלת את עצמי: לא מספיק שהילד כבר רגיש וחייב להימנע מגלוטן, אתם חייבים לפוצץ אותו בטעמים מלאכותיים, במונוסודיום גלוטמת, בעמילן מעובד ובחומרים משמרים? עוד לא מספיק רע לו? זה בעיקר נכון למי שאוכל בלי גלוטן בגלל בעיות הקשורות לאוטיזם/ADD. כבר יודעים שחומרי השר''ץ מחמירים את התופעות האלו, והם דווקא נמצאים בהמון תחליפים ללא גלוטן.

עד שנצליח להשמיע את קולנו אצל היצרנים, הפתרון כנראה עובר דרך המטבח הפרטי...

קרקרים אלו לא נופלים מחבריהם המסחריים (להיפך), הם ניתנים לגיוון אינסופי, ומעבר קצר על המחבט או בתנור גריל לאחר משיחת שמן קנולה (או זית, להרפתקנים) הופך אותם לצ'יפס, בתנאי שרידדתם אותם מספיק דק. הם גם טובים לנגב דיפים וממרחים (במיוחד אוהבים את אלו מקמח חומוס וממרח...חומוס, מוזר), ולקחת בשקית לבית הספר בימים האלו שפשוט אין זמן לארוחת בוקר.אה, והם נשארים פריכים לשבועות בכלי אטום. אנחנו הגענו לשבועיים, אחר כך אף פעם לא נשאר. אבל ממציאת המתכון  Stephanie Cox  טוענת לשבועות שלמים. היא גם צילמה קרקרים יותר יפים משלי (אצלנו אין סבלנות, ותמיד מישהו בא "לטעום" לפני שהם מתקררים על המשטח). זה הזמן להזהיר: חכו עד שיתקררו בשביל להעביר לקופסא, אחרת תקבלו פתיתי קרקרים.

סטפני קוקס. אושיית פיילסייף
 

ייתרון נוסף- כאן החלבון כבר בקרקר!

קרקרים מקטניות.  קלים להכנה, וטעמם משובח "סתם כך" או עם פרג, שום או גרגירי דוחן לתוספת קרנצ'.

נסו אותם גם כתחליפי ל 'צ'יפס תירס' בנאצ'וס, ותימנעו מתירס מהונדס גנטית שעוד לא ברור מה הוא עושה לנו...

אני תמיד מכינה מנה כפולה עם שני תיבולים שונים, אך כאן יש כמויות "למתחילים". לגבי בחירת קמח הבסיס: המתכון המקורי קורא לקמח חומוס. זה טעים ובדוק. רק מה? מי שסובל מתת-תפקוד בלותת התריס מומלץ לו להגביל את צריכת החומוס, אז ניסינו עם עדשים כתומות טחונות לקמח (בטחינה ביתית), עם תוספת של שום . בינגו! הצבע, הטעם... העדשים מעניקות טעם מתקתק/מעושן נעים במיוחד. תגוונו!

מה צריכים?

1 כוס קמח חומוס או קמח עדשים כתומות.

יותר קל לרדד בין דפי אפיה
תמונה: S: Cox
 

2 כפות שמן קנולה טוב (ללא תוספת ויטמינים וכיו''ב, ממילא אופים את זה), או שמן זית למי שלא רגיש לסליצילטים

3-4 כפות מים

1/4 כפי מלח

 

 

אופציות:

 

זרעי פרג (כ2 כפיות)

אבקה שום (כ 1/2 כפית)

גרגירי דוחן (גם לא לסובלים מבעיות בלותת התריס)

שבבי פלפל חריף (כ 1/2 כפית): לא לחודש הניקוי, רק עם פלפל חריף מאוד  כי הקפסאיסין שבפלפל החריף "מנטרל" את ספיגת הסליצילטים.

עוד 4 כפות שמן ומלח להכנת צ'יפס

 

 

מה עושים?

מערבבים את כל החומרים היטב מלבד המים. אם רוצים פרג/דוחן על כל הכמות מוסיפים אותם בהתחלה. אם רוצים אותם רק על חלק מהקרקרים מפזרים אותם על החלק הרצוי בזמן הרידוד.

מוסיפים מספיק מים כדי להפוך את הבצק לנוקשה אבל ניתן לרידוד. בדרך כלל 3 כפות מספיקות.

מחלקים ל 2-3 (תלוי בגודל מגשי האפייה שלכם ובכמות שהכנתם)

מרדדים כל חלק כמה דק שאפשר (אבל דק!) בין 2 שכבות של נייר אפייה.

מסירים את השכבה העליונה של הנייר, מחלקים את הבצק לצורות הרצויות, ומחליקים אל מגש אפייה. כמו שכבר הבנתם אותי, ריבועים זה בסדר גמור, אם כי אולי כוכבים יותר ידברו עם הילד... ויש להם יותר פינות שישחימו יפה.

מרובע זה טעים ופשוט
תמונה: SCox

אופים בחום של 200C מעלות במשך 5-8 דקות.

מחכים שיתקרר כדי להעביר אותם לכלי אטום... או שתוותרו על הצורות היפות!

חשקה נפשכם בצ'יפס? תחממו שמן, תזרקו כמה מהקרקרים למחבט עד שהצבע והריח מוצאים חן בעיניכם, או שתמשחו את הקרקרים בשמן, תפזרו מלח גס, ותעבירו מתחת לגריל ל3-4 דקות, תוך השגחה שלא יחרך!

בתיאבון!

 

 

אולי יעניין אותך גם:

לא זה לא חומוס! מתכון לממרח קטניות טעים ומגוון

למה הילד לפעמים מתנהג כאילו הוא שונא אותי (ואת עצמו?)

הצגה כללית של השיטה, ודף הפייסבוק החדש של שיטת החיוכים

"דבש", ושני רטבי "סויה" שלא ידעו שהם כאלו

 

"דבש", ושני רטבי "סויה" שלא ידעו שהם כאלו

fashionalmanac.wordpress.com

אחד הדברים הראשונים שלומדים בבישול מחייך, זה שמעט מאוד מוצרי בסיס יכולים להרכיב כמעט אין ספור מאכלים.

בגלל ביקוש מאוד ספציפי, שלושה מתכונים קצרים ופשוטים שמאפשרים להתגבר על מחסור בדבש וברוטב סויה (שני מתכונים).

משם הדרך למוקפצים מחייכים סלולה ומזמינה. אפשר להכין כמות גדולה ולשלוף לאותן ארוחות ערב שאין כבר רעיונות. מוקפץ מירקות מחייכים ונתחי חזה עוף על מצע נודלז, אורז או פסטה הינו תחליף מעולה לפסט פוד, במיוחד אם משכילים להגיש אותו בקונטיינרים של טייק אווי ומקלות אכילה חד פעמיות.

סירופ מוזהב:

 יש הרבה מה לדעת על סירופ זהב.  בינתיים רק המינימום ההכרחי כדי להכין את המעדן הלא בריא והחשוב הזה:

מה צריכים:

סוכר 200 גרם
מים 50 גרם

סוכר 1 קילוגרם
מים רותחים 600g
3\4כפית מלח לימון


מה עושים:
1. יוצקים 200 גרם סוכר  ו50 גרם מים  לתוך סיר גדול. על אש בינונית, מנענעים ומסובבים את סיר עד שהסוכר מתכרמל  לצבע זהוב כהה.

2. מוסיפים את המים הרותחים, קילו הסוכר ואת מלח הלימון.

3. משאירים לבעבע בקושי (בועות קטנטנות נוצרות ועולות למעלה) על אש נמוכה מאוד במשך 45 דקות. מדי פעם מברישים את דפנות הסיר עם מברשת סיליקון רטובה, עד עיבוי וצבע יפה .

4. משאירים להתקרר קצת. מגניבים ויוצקים לצנצנות מעוקרות או בקבוקים. תווית וחנות במקום קריר.


ועוד הערה מנחמת קטנה- מהרגע שאדם ממוצע מפסיק לצרוך אוכל מעובד ושתיה תעשייתיים, הוא "חוסך" כ30 כפיות סוכר ביום (על פי נתוני צריכה סטטיסטיים). וזה עוד לפני הסוכר בקפה... אפילו רטבי הסלטים שמוכרים מומתקים באגרסיביות.

מה שאומר, שצנצנת הסירופ היפה שתעמוד לכם מהיום על השיש, ומחזיקה בערך חודשיים, לחלוטין נכנסת למסגרת התזונה המערבית הרגילה...

רוטב הפלא:

  (שהוא כמעט ברביקיו)

מה צריכים:

  

• 1/2 כוס סירופ זהב• 1/4 כוס ג'ין (אם צריך מאושר ללא גלוטן כמו Cold River Gin  או Hendrick’s Gin למשל)• 1/4 כוס סירופ מקופסת אגסים משומרים• 1 1/2 כפית מלח• 2 כפיות סירופ חרובים  ** 

• 1 כפית עמילן טפיוקה

אופציה:

 ** אם אין  סירופ חרובים אז אפשר להחליף בחצי כפית אבקת חרובים מעורבבות עם שתי כפיות מים , או את אותה כמות של קפה נטול חזק.

מה עושים:

מוזגים לסיר קטן את כל החומרים מלבד כפית אחת של סירופ החרובים ועמילן טפיוקה. בעדינות מביאים לרתיחה ומערבבים מדי פעם.משאירים לבעבע תוד שימת לב תמידית עד שמתחילים לראות קצף, מורידים מהאש ומוסיפים את סירופ החרובים והטפיוקה. מערבבים ובארגטיות ומניחים בחזרה על אש רגועה עד לרתיחה. כשזה נראה שוב "קצפי" התערובת מוכנה.לא, אבל ל-א טועמים לפני שהרוטב מתקרר, אלא אם כן כוויות בלשון לא מפריעות לכם.

שומרים בכלי אטום במקרר.

אפשר להשתמש בו כמרינדת ברביקיו לבשר, או כבסיס למוקפץ.

רוטב שמויה:

מה צריכים:
 

• 1/2 כוס סירופ זהב
• 1/2 כוס סירופ מקופסת אגסים משומרים
• 3 כפיות מלח
• 2 כפיות נסקפה נטול מוכן   

• 1 כפית עמילן טפיוקה , קורנפלור או קסנטן
• 2 כפיות שום גבישי
• 2 כפות לוף טחון לכדי עיסה  

אופציה:

 כפית מלאה פלפל קיין חזק מאוד או פלפל שאטא חריף

מה עושים:

מוזגים לסיר קטן את כל החומרים מלבד כפית אחת של סירופ האגסים ועמילן טפיוקה. בעדינות מביאים לרתיחה ומערבבים מדי פעם.משאירים לבעבע תוד שימת לב תמידית עד שמתחילים לראות קצף, מורידים מהאש ומוסיפים את סירופ האגסים והטפיוקה. מערבבים ובארגטיות ומניחים בחזרה על אש רגועה עד לרתיחה. כשזה נראה שוב "קצפי" התערובת מוכנה.לא, אבל ל-א טועמים לפני שהרוטב מתקרר, אלא אם כן כוויות בלשון לא מפריעות לכם.

שומרים בכלי אטום במקרר.

 בתיאבון!

קציצות עדשים כתומות- חטיף בריא שהוא ארוחה

קציצות עדשים כתומות- מחייך 1- מותרות במהלך חודש הניקוי

טבעוני, ללא גלוטן, מחייך, ללא לקטוז, פרווה

אחד הקשיים הראשוניים בחודש הניקוי הוא הצורך, עדיין, לשים על השולחן כל ערב ארוחה מזמינה ומזינה.

שאריות העוף משבת יצאו מהמגוון, אלא אם כן הקפאתם חלק מהתבשיל מייד לאחר הבישול ואתם מגישים אותו תוך שלושה ימים... אבל זה לא תמיד מבטיח הצלחה. אצלנו למשל הרגישות לאמינים היא כזו שלא שווה להמר בן כמה העוף היה טרם הבישול, ופשוט עדיף לבשל כל יום.אני ,שדגלתי בבישול פעם בחודש (יש טרנד כזה בארה''ב, עם המון אתרי אינטרנט עשירים בטיפים ושיטות) עברתי לבשל כמויות קטנות, לצריכה מידית .

גם הפיצות (תוצרת בית או לא) הפכו זכרון נעים אך רחוק, כמו גם כל הדברים ברוטב העגבניות...

אבל הם עדיין רעבים, ואנו עדיין צריכים לספק להם אוכל מעניין שלא ירגיש כמו עונש על זה שהם רגישים.

קציצות אלו טובות הן לארוחת הערב והן לסנדוויץ' למחרת לבית הספר, אך גדולתן העיקרית פשוט בטעמן הממכר. עם עדשים כתומות הן יותר יפות ורכרוכיות, עם שחורות הן מקבלות גוון "בשרי" וכבד יותר... תחליטו. מכל מקום יצאתם טוב.

מה צריכים?

תערובת הירקות-

2 תפוחי אדמה לבנים, גדולים וקלופים , קצוצים וסחוטים.
2 כוסות עדשים כתומות או שחורות, טחונות.
(אני קוצצת הכל יחד בתוך מעבד המזון).

תערובת התיבול-לוף גדול גדול, או שני בינוניים, חתוך לטבעות, או חבילה גדולה של בצל ירוק קצוץ ,
2 כפות גדולות פסטו סלרי ביתי, או 3 מקלות סלרי קצוצים, וכ-10 אגוזי קשיו,

4 שיני שום,
(גם את כל זה אני קוצצת יחד בתוך מעבד המזון).

4 כפות שמן קנולה ,
2כפיות מלח,

אופציות:בטטות (במקום תפוחי אדמה) ושמן זית למי שכבר בדק שהוא בסדר עם סאליצילאטים.

קמצוץ של מלח לימון לתיבול( 1/8 כפית לא יותר, עד שאתם בטוחים שאתם אוהבים את זה),
חופן אגוזי קשיו, להוסיף לתערובת הירקות לפני הטחינה.
2 ביצים
200 גר' מוצרלה טריה (למי שלא רגיש ל-אמינים), מפוררת. (אבל אז זה לא טבעוני יותר, וגם הופך חלבי),

פרוסה אחת דקיקה של פלפל חריף מאוד (פלפל מכיל המון סאליצילאטים. אבל, בפלפל חריף מאוד מאוד ישנו חומר אחר, הקפסאיסין, שמנטרל אותם.

2 עד 4 כפות מירפואה (מתכון)

מה עושים?

וחנים במעבד מזון את תערובת התיבול, ומטגנים כ6-7 דקות על אש בינונית תוך ערבוב תמידי. הלוף צריך להפוך שקוף-בוהק ולהריח טוב.
טוחנים במעבד מזון את תערובת הירקות, מוסיפים לתיבול במחבת ומטגנים כ6-7דקות על אש גבוהה תוך ערבוב תמידי. ממליחים ומתקנים תיבול.

יוצרים קציצות בידיים רטובות. מי שרוצה להוסיף ביצים- זה הזמן.
אופים 20-30 דקות או עד שמשחים קלות, על נייר אפיה משומן, בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.

מעולה עם סלט חסה או סלרי, או במזג אוויר קר על מצע של קינואה חמה, או ליד שעועית ירוקה , או כרוב ניצנים באגסים... מכל מקום השמויונז המחייך המיוחד (שהוא גם מופחת שומן ולא משתמש בביצים נאות) מוסיף המון כיף, (וקלוריות).

בתיאבון!

אולי יעניין אתכם גם:

מה זה בכלל מזון מחייך, ולנה שווה לי לדעת?

אולי איזה עוגיית חמאת קשיו מדהימה ללא גלוטן לקינוח?

דף מידע: אמינים. למה הילד לפעמים מתנהג כאילו בוא שונא אותי? ואם כבר יש לכם את הבעיה הזו, אז תקראו גם על ההרפתקה שלי בסופר...



אהבתם? החכמתם? זיהיתם? תשתפו עם חברים!